O Sistema de Exaustão é composto por equipamentos cuja função é captar, tratar e retirar os vapores e gases da cozinha industrial e colaborar com um sistema externo de alimentação de ar que substitui o ar aspirado pelo sistema de exaustão.

O Sistema de Exaustão e Ventilação para Cozinhas profissionais tem como objetivos a EXAUSTÃO (Promove a remoção e tratamento dos vapores e gases do processo de cocção, mantendo o ambiente da cozinha livre de vapores e odores) e a VENTILAÇÃO (Proporcionar renovação constante do ar mantendo a temperatura interna dentro dos limites desejáveis de conforto térmico, para melhor desempenho dos funcionários, atendendo a norma ABNT NBR 14518, que regulamenta a instalação de sistemas de ventilação para cozinhas profissionais.)

EQUIPAMENTOS QUE COMPÕEM UM SISTEMA DE EXAUSTÃO

Os captores ou coifas são pontos de coleta de poluentes dimensionados em fonte poluidora, irão reter gases, gorduras e odores provenientes de frituras, grelhas, braseiros e fornos, direcionando para um Sistema de Tratamento de Ar.

OPÇÕES DE CAPTORES:

Coifas Convencionais

Equipada com filtros inerciais (chicane), para exaustão dos vapores emitidos pelos processos de cocção. Podem ser instalada encostada na parede ou central(Ilha). Fornecidas em aço inox 430 ou 304

 

 

 

 

 

 

 

Foram projetados para serem usados juntamente com exaustores/ventiladores, equipamentos para tratamento de vapores gordurosos e odores ( lavador de gases e Filtros ) e terminais de descarga.

coifa convencional numa composição do sistema de exaustão

Chapas de Aço Inox Utilizadas

BITOLA	ESPESSURA	KG/M²
20	0,95	7,57
18	1,27	10,12

Bitola das chapas de aço inox utilizadas nas coifas

LOCAL DA COIFA	BITOLA	ESPESSURA
Corpo	20	0,95
Laterais	18	1,27

Nossas coifas são construídas em chapa de aço inoxidável com bitola mínima 20. As coifas são confeccionadas geralmente nos seguintes tipos de aço inox:

• AISI 430 ( Ferríticos) ou
• AISI 304 ( Austeníticos)

A especificação do aço:
Austeníticos: São ligas não magnéticas de ferro-cromo-níquel contendo tipicamente 8% de níquel, com baixo teor de carbono. Apresentam boas propriedades mecânicas, boa soldabilidade, trabalhabilidade a frio e resistência à corrosão.
Está é a especificação e classificação do aço inox AISI 304;
Ferríticos: São ligas ferro-cromo contendo de 12 a 17% de cromo com baixo teor de carbono. São magnéticos e apresentam boa resistência à corrosão em meios menos agressivos, boa ductilidade (capacidade de ser deformado sem quebrar) e razoável soldabilidade (capacidade de ser unido/revestido/recuperado empregando um determinado processo de soldagem).

Está é a especificação e classificação do aço inox AISI 430.
Os aços inoxidáveis são constituídos, basicamente, por ligas de ferro-cromo. Outros metais atuam como elementos de liga, mas o cromo é o mais importante e sua presença é indispensável para conferir a resistência à corrosão desejada. São aços onde não ocorre oxidação em ambientes normais. Suas características de resistência são obtidas graças à formação de um óxido protetor que impede o contato do metal base com a atmosfera agressiva.

Composição Química (% máximo)

TIPO	C	MN	SI	P	S	N	CR	NI
304	0,08	2,0	1,0	0,045	0,030	0,10	18,0 à 20,0	8,0 à 10,5
430	0,12	1,0	1,0	0,040	0,030	–	16,0 à 18,0	–

Há diversos tipos de filtragem para sistema de exaustão e ventilação de cozinhas industriais, sendo os mais utilizados:

Filtro Inercial

Este filtro é utilizado para tratamento de ar exaurido de coifas de cozinhas e sua função é a separação e imediato escoamento da gordura capturada. Atua por meio da mudança de direção do fluxo efluente da cocção, favorecendo, deste modo, a retenção por impactação e separação das frações mais pesadas dos vapores e aerossóis de gordura.

Acessórios e aperfeiçoamentos

Além disso, as coifas profissionais possibilitam a incorporação de vários sistemas que a transformam num equipamento incomparável na eliminação da gordura, dos odores e, também, para o tratamento e circulação do ar. Veja as opções inovadoras e, na sua maioria, exclusivas para renovar o seu ambiente:

Make Up Air

Sistema de Insuflamento (Ventilação) de Ar Externo que fará a reposição do ar exaurido pelo sistema de exaustão

Um dos itens importantes para adequação de um Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais com a NBR 14518 é o Suprimento do Ar de Compensação, também conhecido por “Make-Up Air”.
Este suprimento pode ser feito de modo natural, ou forçado por meios mecânicos ou ainda mesclando estas duas formas de suprimento.
O volume de ar insuflado no ambiente será menor que o volume de ar exaurido pelo sistema de exaustão, mantendo a cozinha com pressão negativa e forçando o ar a entrar de fora para dentro do ambiente, evitando assim que ocorra dispersão dos odores da cozinha para as áreas adjacentes.
Nossos equipamentos seguem as melhores práticas do mercado com o objetivo de implantar sistemas de exaustão de acordo com as normas exigidas.
O Sistema de compensação do ar exaurido promove a troca e renovação do ar, gerando a climatização do ambiente, uma vez que troca o ar quente pelo ar frio.
Para atender esta demanda disponibiliza diversas soluções para os mais diversos segmentos

Coifa Lavadora

As Coifas Lavadoras fabricada pela Hayashi possuem sistema de autolavagem integrada e conta com que há de mais moderno no mercado quando se pensa em exaustão de cozinhas profissionais.

Sempre pensamos em inovações e soluções sustentáveis por conta disso desenvolvemos um novo sistema no conceito de coifa lavador com hidro filtro tipo “PASS THROUGH” maximizando a eficiência do equipamento e minimizando a manutenção e com um novo sistema de prevenção de entupimento dos bicos aspersores. Seu funcionamento automatizado sem contato manual permite maior eficiência durante o processo de lavagem do ar da exaustão. Desta forma, a economia de energia, água e detergente são maiores,
pois são eliminados os erros de manuseio como acontece com a operação manual.
Nosso equipamento é compacto e foi projetado para atender as normas técnicas brasileiras (ABNT NBR 14518) e internacionais (ASHRAE) para proporcionar ao usuário um ambiente seguro, higiênico e termicamente agradável.

Princípio de funcionamento

O seu funcionamento é bem simples, os vapores exaurido e carregado de partículas de gordura oriundas do processo de cocção (macro partículas), são captadas e direcionadas para um primeiro estágio de filtragem (inercial ciclônico), no qual o particulado orgânico passam por um processo centrifugo coletando e as depositando na calha de gordura para drenagem posteriormente.

Já os micros partículas que não foram coletadas na primeira etapa de filtragem deslocam-se para o segundo estágio, o processo de lavagem, que consiste na passagem do ar por uma cortina de solução aquosa composta de água e detergente pulverizada por bicos de spray direcionados ao fluxo dos gases e a assim realizando a lavagem, eliminando o restante das impurezas existentes no ar, transmitindo atmosfera um ar limpo.

Diferenciais

Filtros Primários Multi Ciclone Removíveis – Com design mais eficiente na retenção de gordura, calhas periféricas com drenos para retenção e limpeza dos óleos e condensados acumulados em seu interior.

✔ Sistema de Proteção e Combate a Incêndios

 

Principais clientes
Garagens Pátio Brasil.
PGR
Estádio Mané Garrincha
DF Plazza Shopping
Terraço Shopping.
Coco Bambu
Cond. Duo

SISTEMAS DE AR CONDICIONADO
ÁGUA GELADA E VRF.
*Principais clientes
Hospital Anchieta
Centro Clinico Amma
PGR
Cond. Parque Shopping.
Cond. Pátio Brasil
Cond. Brasília Shopping
Cond. Shopping Iguatemi.
Hotel America Bittar
Hotel Gran Bittar
Cond. Flat Mercury
Cond. JK Shopping